Jacob Holmström (mitten) och Anton Bjuhr (till höger) som driver Gastrologik i Stockholm. Bilden är från ceremonin i Århus i Danmark.
Jacob Holmström (mitten) och Anton Bjuhr (till höger) som driver Gastrologik i Stockholm. Bilden är från ceremonin i Århus i Danmark.

Michelinstjärnor till svenska restauranger

Stockholmskrogen Gastrologik får ytterligare en stjärna i årets nordiska upplaga av Michelinguiden, där Frantzén behåller sina tre stjärnor.

ANNONS
|

Flera svenska restauranger har tilldelats stjärnor i årets nordiska upplaga av Michelinguiden. Tre stjärnor, som är flest möjliga, delas ut till Frantzén i Stockholm som därmed behåller sina stjärnor från förra året.

Två stjärnor delas ut till Vollmers i Malmö, Fäviken Magasinet i Järpen, Daniel Berlin i Skåne-Tranås, till Oaxen Krog i Stockholm, samt till Gastrologik i Stockholm som får ytterligare en stjärna jämfört med i fjol.

Kocken Jacob Holmström, som driver Gastrologik tillsammans med Anton Bjuhr, säger att den andra stjärnan är resultatet av ett arbete som pågått sedan de öppnade 2011, men framför allt sedan de fick sin första stjärna 2013.

ANNONS

- Det känns lite overkligt, och är en lättnad. Det har varit en sådan anspänning. Man kan jämföra det lite med seriespel, att man går upp i nästa liga, det är häftigt, säger Holmström.

Han säger att det inte finns någon hemlig formel bakom, men att mycket handlar om att fokusera på gästerna.

- Gästerna är verkligen prio ett, de ska vara glada när de lämnar restaurangen. Det är också viktigt att aldrig vara nöjd med det man gör, säger Holmström.

Sammanlagt 16 svenska restauranger tilldelas en stjärna, varav sju i Stockholm, sex i Göteborg och två i Malmö.

TT

Fakta: Guide Michelin

Den första upplagan av Michelinguiden, som gavs ut 1900 och delades ut gratis till bilköpare, hade en listig baktanke: att få motorister att slita på sina däck och sprida intresset för bilar. I guiden betygsätts maten med upp till tre stjärnor, där full pott innebär betyget "värd en resa i sig".

28 länder ingår i dagsläget i guiden. Sverige tog plats i guiden för första gången 1984, då fyra restauranger i Stockholm tilldelades stjärnor.

Källa: Michelin Nordic Guide

Fakta: Svenska krogar med stjärnor 2019

Tre stjärnor:

Frantzén, Stockholm

Två stjärnor:

Oaxen Krog, Stockholm

Gastrologik, Stockholm

Vollmers, Malmö

Fäviken Magasinet, Järpen

Daniel Berlin, Skåne-Tranås

En stjärna:

Agrikultur, Stockholm

Aloë, Stockholm

Ekstedt, Stockholm

Mathias Dahlgren-Matbaren, Stockholm

Operakällaren, Stockholm

Sushi Sho, Stockholm

Volt, Stockholm

Bhoga, Göteborg

Koka, Göteborg

SK Mat & Människor, Göteborg

Thörnströms Kök, Göteborg

28+, Göteborg

Upper House, Göteborg

Bloom in the Park, Malmö

SAV, Malmö

PM & Vänner, Växjö

Källa: Michelinguiden

ANNONS