Flera svenska restauranger har tilldelats stjärnor i årets nordiska upplaga av Michelinguiden. Tre stjärnor, som är flest möjliga, delas ut till Frantzén i Stockholm som därmed behåller sina stjärnor från förra året.
Två stjärnor delas ut till Vollmers i Malmö, Fäviken Magasinet i Järpen, Daniel Berlin i Skåne-Tranås, till Oaxen Krog i Stockholm, samt till Gastrologik i Stockholm som får ytterligare en stjärna jämfört med i fjol.
Kocken Jacob Holmström, som driver Gastrologik tillsammans med Anton Bjuhr, säger att den andra stjärnan är resultatet av ett arbete som pågått sedan de öppnade 2011, men framför allt sedan de fick sin första stjärna 2013.
- Det känns lite overkligt, och är en lättnad. Det har varit en sådan anspänning. Man kan jämföra det lite med seriespel, att man går upp i nästa liga, det är häftigt, säger Holmström.
Han säger att det inte finns någon hemlig formel bakom, men att mycket handlar om att fokusera på gästerna.
- Gästerna är verkligen prio ett, de ska vara glada när de lämnar restaurangen. Det är också viktigt att aldrig vara nöjd med det man gör, säger Holmström.
Sammanlagt 16 svenska restauranger tilldelas en stjärna, varav sju i Stockholm, sex i Göteborg och två i Malmö.
Fakta: Guide Michelin
Den första upplagan av Michelinguiden, som gavs ut 1900 och delades ut gratis till bilköpare, hade en listig baktanke: att få motorister att slita på sina däck och sprida intresset för bilar. I guiden betygsätts maten med upp till tre stjärnor, där full pott innebär betyget "värd en resa i sig".
28 länder ingår i dagsläget i guiden. Sverige tog plats i guiden för första gången 1984, då fyra restauranger i Stockholm tilldelades stjärnor.
Källa: Michelin Nordic Guide
Fakta: Svenska krogar med stjärnor 2019
Tre stjärnor:
Frantzén, Stockholm
Två stjärnor:
Oaxen Krog, Stockholm
Gastrologik, Stockholm
Vollmers, Malmö
Fäviken Magasinet, Järpen
Daniel Berlin, Skåne-Tranås
En stjärna:
Agrikultur, Stockholm
Aloë, Stockholm
Ekstedt, Stockholm
Mathias Dahlgren-Matbaren, Stockholm
Operakällaren, Stockholm
Sushi Sho, Stockholm
Volt, Stockholm
Bhoga, Göteborg
Koka, Göteborg
SK Mat & Människor, Göteborg
Thörnströms Kök, Göteborg
28+, Göteborg
Upper House, Göteborg
Bloom in the Park, Malmö
SAV, Malmö
PM & Vänner, Växjö
Källa: Michelinguiden