Gammal jästeknik ger nyttigare bröd

Surdegsbröd som fått mogna under många timmar ger betydligt mer näring jämfört med snabbjäst, industribakat bröd. Puttar du dessutom in gamla kulturspannmål i stället för moderna hårt förädlade sorter, då kan bröd förvandlas från bukfylla till hälsokur. Det menar Niklas Gustafsson på Kustbageriet i Varberg.