De Halmstadbor som har rört sig ut mot Söndrum har antagligen noterat den gråa och orangea vagnen som står parkerad vid korsningen Soldalsvägen/ Nya Tylösandsvägen. Vagnen står vid en rondell, vilket kanske är en lite udda plats. Det är dock inget som bekymrar ägarna, Nicklas och Linda Alm, som dagligen har en ringlande kö av hungriga matgäster.
Vagnen har nu varit öppen i lite över en månad och responsen har varit överväldigande, berättar de. Uppslutningen av matgäster har gett paret en chans att fortsätta driva sin dröm.
–Vi är så otroligt tacksamma att det inte går att beskriva. Det är helt magiskt och jag blir rörd när jag tänker på det, säger Linda Alm.
Hårt drabbade av pandemin
HP har tidigare berättat om paret Nicklas och Linda Alm som driver restaurangerna Wiggo Wraps i Stockholm. Tillsammans har de sex restauranger med cateringverksamhet och ett centralkök där de tillagar all mat. Konceptet beskriver de som ”ett vällagat fast food alternativ”.
Stockholmsrestaurangerna blev hårt drabbade under coronapandemin, vilket resulterade i att paret tappade 90–95% av sin omsättning på samtliga restauranger. De kände då att något behövde göras.
Under en helg i Halmstad ville paret glömma sina bekymmer och öppnade en tillfällig filial i sin trädgård hemma i Söndrum.
–Vi hade inget annat val, så vi testade. Det var faktiskt min mamma som frågade “ska ni inte köra en lördag och testa”, säger Linda Alm.
En välfylld trädgård
Den lördagen var det 400 personer som kom hem till Nicklas och Linda för att köpa wraps. Resultatet av helgen var en total succé och paret insåg att det hade varit galenskap att inte fortsätta.
–Vi körde på hemma från i slutet av mars fram tills vi öppnade vagnen i slutet av maj. Det har varit helt galet, det är kö innan vi öppnar och fortsatt kö tills vi stänger, berättar Linda.
Halmstadborna som kikar förbi vagnen är i alla åldrar, vilket förvånar Linda, då de hade en väl identifierad publik i Stockholm.
–I Stockholm lever vi på kontorsfolk. Det är en av anledningarna till att vi blev så otroligt drabbade i samband med corona eftersom folk jobbar hemifrån nu. Där hade vi en målgrupp på 35–55 år. Här är det allt från skolungdomar till äldre som kikar förbi. Det är häftigt.
Ökad personalstyrka
Den ökade efterfrågan har även lett till att de behövt utöka sin personalstyrka i Halmstad. Förutom Nicklas, som står bakom konceptet och som startade Wiggo Wraps för 10 år sedan och Linda, som jobbar heltid med att sköta bokföringen och personalfrågor för deras andra restauranger, har vagnen även fått ett nytillskott som ska hjälpa till under dagarna.
–Vi skulle inte fixat det annars, förklarar Linda.
Vagnen kommer finnas kvar tills det blir för kallt för att ha den stående utomhus. När den tiden kommer så tänker inte Wiggo försvinna för det, utan paret ser över sina alternativ för att kunna hitta en permanent lokal, helst i Söndrum.
–Vi vill stanna permanent. Det känns som att Halmstad har Wiggo-feber säger Linda och fortsätter:
–Halmstad har hjälpt oss att överleva. Så är det. Vi hade aldrig klarat det annars.
