Kunderna avlöser varandra i det lilla kaféet. Almira Bobrzak och hennes dotter Sheila skyndar mellan borden med wraps, kakor, mackor och kaffe.
– Vi har blivit väldigt väl mottagna av Halmstadbor och turister. Det känns verkligen som vi fyller ett behov i den här staden, säger Almira Bobrzak.
”Ville växa”
När Almira blev rå vegan reagerade hon över det dåliga utbudet av raw food-produkter på kaféerna.
– Jag kollade runt på internet efter recept på kakor och började baka hemma i köket.
Intresset utvecklades till en passion och under hösten 2017 öppnade hon sitt första Raw Fabrique-kafé i Smålandsstenar.
– Även där blev konceptet väl mottaget men Smålandsstenar är en liten ort och kundunderlaget är därför begränsat. Jag kände att jag ville växa och det kunde jag inte göra där.
Hon började snegla på andra kommuner och till slut bestämde hon sig för att börja leta efter en lokal i Halmstad.
– Dels saknades mitt koncept i staden och dels har jag alltid velat bo här. Jag blev därför väldigt glad när jag fick den här lokalen. Ett mer centralt läge går ju knappast att hitta.
Flyttar till Halmstad
Kaféet lockar en blandad kundkrets.
– Runt 90 procent av mina kunder är allätare. Det märks dock tydligt att allt fler bryr sig allt mer om vilken mat de stoppar i munnen. Det känns jättebra.
Nu har Almira funnit sig väl tillrätta på Storgatan och hon ser kaféet som ett första steg mot sin stora dröm.
– Kaféet är ett sätt att nå ut med mitt koncept till en större publik. I framtiden vill jag hitta en rymligare lokal för att kunna börja producera raw food-produkter i större skala. Jag skulle vilja börja sälja mina produkter till bland annat hotell samt spa- och konferensanläggningar.
Den 1 augusti uppfyller Almira ännu en dröm när flyttlasset går från villan i den småländska orten Burseryd till Halmstad.
– Vi har hittat en fin lägenhet med centralt läge. Vi trivdes bra på den småländska landsbygden med lugnet och skogen men nu är vi redo för nya utmaningar. Det är dags att släppa taget om det gamla och gå vidare mot nya äventyr. Vi vill verkligen göra det här, säger hon.