Höjdardesserter för en perfekt avslutning på festmiddagen

På dagens tema "Nyårsdesserter" vill jag ge er mina bästa tips. Dessa tre höjdardesserter är framtagna endast för er och blir en perfekt avslutning på en festlig middag. Låt mig presentera: en dessert med smak av kaffe och nötter, en dessert med smak av blåbär samt en ny tolkning på klassikern päron och mintchoklad. Jag önskar er alla ett gott nytt år!

ANNONS
|

Följ Marie Lind på:

Bloggen: hemmabageriet.se

Instagram: @hemmabageriet.se

Blåbärsdessert.
Blåbärsdessert. Bild: Marie Lind

Blåbärsdessert (6 st)

Ingredienser:

Blåbärskräm:

250 g frysta blåbär

1 dl råsocker

0,75 dl vatten

2 msk potatismjöl

Topping:

Vaniljglass

Minimarshmallows

Färska blåbär

Digestivekex

Myntablad

Gör så här:

1. Blåbärskräm: Tina blåbären och mixa dem med en stavmixer. Rör ihop blåbärsmixen med råsocker, vatten och potatismjöl i en kastrull. Låt sjuda upp under omrörning tills krämen tjocknar. Ta från plattan och häll över krämen i en ny kall skål. Ställ kallt tills krämen svalnat helt och tjocknat till ytterligare.

2. Montering: Ta fram 6 stycken skålar. Klicka ut lite blåbärskräm i botten på varje skål. Skopa upp en kula vaniljglass* i varje, strö över lite krossade Digestivekex, färska blåbär och minimarshmallows.

ANNONS

3. Toppa med ett färskt myntablad och servera direkt!

*Om du vill göra egen vaniljglass så finns ett jättebra recept på det i min nya bok;

Vallmofrön, havrefält och jordgubbar.

Hemmagjord mintglass med chokladbräck och päron.
Hemmagjord mintglass med chokladbräck och päron. Bild: Marie Lind

Hemmagjord mintglass med chokladbräck och päron (6 st)

Mintglass:

2,5 dl vispgrädde

0,5 dl strösocker

2 äggulor

1 tsk pepparmintsarom

Ev lite grön hushållsfärg

Chokladbräck:

50 g mörk choklad

50 g vit choklad

Lite flingsalt

Övrigt:

6 st inlagda päronhalvor

Gör så här:

Att förbereda dagen innan:

1. Mintglass: Vispa ihop alla ingredienserna till ett fast fluff. Häll över i en frystålig burk med lock. Låt stå i frysen över natten.

Dagen som det ska ätas:

2. Chokladbräck: Sätt ugnen på 50 grader, över- och undervärme. Dela upp chokladen i mindre bitar (gärna så raka kanter som möjligt, dela med en kniv) och lägg mörk och vit choklad lite blandat intill varandra på en plåt med bakplåtspapper. Ställ in i ugnen i 10-15 minuter. Vit choklad smälter fortare än mörk choklad så ha lite koll på ugnen. Ta ut plåten och swirla ett fint mönster med en kniv eller gaffel. Strö ut lite flingsalt och låt stelna. Bryt sedan i mindre bitar.

3. Montering: Ta fram glassen och skopa upp ett par kulor per portion. Skär päronhalvorna i mindre bitar och placera ut på tallriken. Dekorera slutligen med chokladbräck.

ANNONS

Kaffe- och kolamousse på en chokladbotten med hasselnötter.
Kaffe- och kolamousse på en chokladbotten med hasselnötter. Bild: Marie Lind

Kaffe- och kolamousse på en chokladbotten med hasselnötter (6-8 st)

Ingredienser:

Chokladbotten:

3 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

0,5 dl kakao

2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

0,5 dl mjölk

Kaffe- och kolamousse:

75 g Philadelphiaost

100 g Dulce de leche

1,5 dl vispgrädde

0,5 dl kallt kaffe

3 dl florsocker

Dekor:

Granatäppelkärnor

En näve hasselnötter*

Gör så här:

1. Chokladbotten: Sätt ugnen på 250 grader över- och undervärme. Klä en plåt (30 x 40 centimeter) med bakplåtspapper.

2. Vispa upp ägg och socker med en ballongvisp. Sikta ner de torra ingredienserna. Tillsätt mjölk och rör ihop till en slät smet.

3. Bre ut smeten jämnt över plåten. Grädda mitt i ugnen i cirka 5 minuter. Ta ut och låt svalna.

4. Kaffe- och kolamousse: Vispa ihop Philadelphia, Dulce de leche, vispgrädde och kaffe till ett fluff. Det kan ta en stund så ha tålamod med vispandet!

5. Rör därefter försiktigt i florsocker (för att få moussen tjockare).

6. Montering: Stansa ut en bit av chokladbotten och lägg i botten på ett glas. Klicka ut lite mousse. Stansa ut en bit till av chokladbotten, toppa den med lite mer mousse och dekorera med granatäppelkärnor och hackade hasselnötter.

*Nötter kan uteslutas

ANNONS

ANNONS