I början av veckan stod det klart att Sverige för första gången får en trestjärnig restaurang i Michelinguiden: Frantzén. Lyxkrogen i Stockholm pekas nu ut av Hotell- och restaurangfacket för att sakna kollektivavtal, skriver Hotellrevyn.
- Det är högst anmärkningsvärt. En restaurang som ligger i toppskiktet men som inte vill ta ansvar för sin personal eller för branschen i stort. Om inte ens de främsta restaurangerna kan ta ansvar sänder det ut signalerna att det råder djungelns lag i restaurangbranschen, säger Hotell- och restaurangfackets avtalssekreterare Per Persson till tidningen.
Frantzén har sällskap av flera krogar som fått Michelinstjärnor, bland annat Vollmers i Malmö och Sushi Sho och Volt i Stockholm, som står utan kollektivavtal, skriver Dagens Nyheter.
Thomas Gynning, vd för Frantzén Group, skriver i ett sms till Dagens Nyheter att en dialog med facket om avtal är inledd.